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卤鸡加工技术

时间2020-11-09 来源:蕙兰新文美食网

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

卤鸡加工技术

卤鸡是广东省的传统禽制品,其中以广州市所制为佳。这种卤鸡,饭四川癫痫医院治疗费用多少店、食堂、家庭均可制作,味美适口,颇受欢迎。

制作方法 1.选料:选择健康无病的、鲜活的鸡为主料,以当年仔鸡为佳。

2.配卤水:清水50千宝鸡癫痫病医院哪个好克,加花椒、桂皮、大料、草果各250克,陈皮、甘草各300克,丁香25克,白糖1.1千克,生抽2.2千克 食盐1.05千克,将上述调料放纱布包内,放清水锅内煮1小时即为卤水。

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3.宰剖:将活鸡宰杀,放净血,入热水内浸烫,煺净毛,再开膛取出内脏,冲洗干净后,再将鸡小腿窝入鸡腹内。

4.卤制:将卤水烧至微沸,把白条鸡放卤水内浸西安中际癫痫病医院烫,每隔10分钟,倒出鸡腹内卤水,再入卤浸烫,直至鸡熟为止(视鸡腿肉松软,用铁扦扎无血水冒出即可)。

产品特点 肉质极嫩,鲜美可口。

作者:不详 来源:网络
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